Fondato nel 1977 da Gianni Pederiva e sua moglie Morena, Giannistaff Parrucchieri è un punto di riferimento a Ladispoli nel mondo dell’hairstyling. Dal 1997, il figlio Simone ha portato nuova energia al salone, contribuendo alla sua crescita e innovazione.Nel 1999, Gianni ha deciso di entrare a far parte del gruppo di acconciatori HAIR STUDIOS, ampliando il salone fino a 100 mq con giardino e angolo bar.

Successivamente, Giannistaff ha aderito al progetto "Class salon education style", diventando una realtà tra le più forti nel panorama nazionale per la formazione e la tendenza.Nel 2014, dopo 35 anni di collaborazione con Wella, il salone ha scelto di passare completamente a L'Oréal Professionnel e Kérastase, offrendo prodotti di alta qualità come Inoa, Steam Pod, Mythic Oil e GHD.